12 Mayıs 2012 Cumartesi

ZEYTIN YAGLI FASULYE


Malzeme
İki adet domates
İki adet kuru soğan
Yeteri kadar tuz
Bir kilogram taze fasülye
Bir su bardağı zeytinyağıZeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi
Taze fasulyeleri temizliyoruz ve iki üç parçaya bölüyoruz
Kuru soğanları kare kare doğruyoruz ve zeytinyağında sararıncaya kadar kavuruyoruz
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz
Soğanların olduğu tencerenin içersine domatesleri ve fasulyeleri ilave ediyoruz
Birkaç defa karıştırıp daha sonra bir çay bardağı sıcak su ve tuzunu katıp pişmeye bırakıyoruz
Yarım saat sonra fasulyelerin yumuşayıp suyu çektiğini gördükten sonra ocaktan alıyoruz
Afiyet olsun

BİBER DOLMASI


Biber Dolması

Biber dolması için gerekli malzemeler
•8 tane dolmalık biber
•1 tane domates (dolmaların ağzını kapatacağız)
Biber dolması iç malzemesi
•1 adet kuru soğan
•iki kahve fincanı zeytinyağı
•10 yemek kaşığı pirinç
•Bir çay bardağı su
•Yarım demet maydanoz
•1 çay kaşığı tarçın,•1 çorba kaşığı kuru nane,
•1 yemek kaşığı kuş üzümü,
•1 yemek kaşığı şeker,
•1 tatlı kaşığı cam fıstığı,
•Yeteri kadar tuz ve karabiberBiber Dolması Tarifi
Bir tencerenin içine ince ince doğranmış kuru soğanı ve zeytinyağını koyup kavurmaya başlayın
Soğanların rengi değişmeye başlayınca, çam fıstıklarını da ilave edin
Ardından pirinci koyun ve 2 dakika kavurun, üzerin tuzu, şekeri, yarım su bardağı suyu ilave edin karıştırıp pişmeye bırakın
Pişen biber dolması harcını ocaktan alıp 10 dakika boyunca ağzı kapalı şekilde dinlenmeye bırakın
Bu esnada maydanozları doğrayın ve tarçın, kuş üzümü, karabiber, kuru nane eşliğinde haşlanmış biber dolması iç harcına katıp karıştırın
Dolmalık biberlerin içindeki çekirdekli kısımlarını, biberi çatlatmadan nazikçe çıkarın.
Hazır olan harcı dolmalık biberlerin içine doldurun
Ancak kapak olarak domates dilimi koyacağınız için biberin ağız kısmına o boşluğu bırakın
Kalan bir domatesi yuvarlak dilimler halinde doğrayın ve biber dolmalarının ağzına kapak olarak kapatın
Tencerenin içine dolmalık biberleri ağzı yukarı gelecek şekilde sıralayın
Üzerine suyunu ekleyip, 3 yemek kaşığı zeytin yağ ile birlikte ocağa koyun ve son olarak da üzerine tuzunu serpip, pişmeye bırakın

ETLİ YAPRAK SARMA

Gerekli malzemeler
10 sap maydanoz
200 gram kadar asma yaprağı
1 çay bardağı pirinç
Yeteri kadar tuz ve karabiber
3 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
200 gram kıymaEtli Yaprak Sarması Tarifi
Asma yaprağını sıcak suyun içine basın ve biraz yumuşamasını sağlayın
Ardından süzün
Soğanları çok ince olacak şekilde doğrayın
Maydanozları ince ince doğrayın
Bir kabı içine soğanları ve maydanozları alın
Üzerine 3 yemek kaşığı su ilave edin
Kıyma, pirinç, karabiber, tuz ilave edin ve karıştırın
Hazırladığınız bu harçla yapraklarınızı sarın
Tencerenin altına yaprakların saplarını serin
Üzerine sardığınız yaprakları yan yana tencereye dizin
Bütün sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerine 1 bardak su koyun
Üzerini porselen geniş bir tabakla kapatın
İlk önce yüksek ateşte sonra düşük ateşte yarım saat pişirin
Yanına yoğurt koyun ve yoğurdun üzerine de tere yağ ile kavrulmuş kırmızıbiber dökün
Afiyet olsun

TAVUK SOTE


Gerekli malzemeler
1 kilogram tavuk göğsü
3 tane domates
4 tane sivri biber
1 tane kuru soğan
1 yemek kasığı salça
3 diş sarımsak
1 tatlı kasığı köri
Yarım çay bardağı zeytin yağ
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın
Kuru soğanı küp küp doğrayın, biberleri ince ince doğrayın, domateslerin kabuklarını soyun ve kare kare doğrayın
Sarımsakları ortadan ikiye kesin
Tencereye bir miktar sıvı yağ koyun ve önce kuru soğanları sonra biberleri atarak 2 dakika kavurun
Ardından tavukları ve sarımsakları atıp karıştırarak kavurun
Domatesleri ekleyin ve hiç karıştırmadan üzerine tuz ile baharatları serpip, bir miktar su ile çoğalttığınız salçayı da dökün ve tencerenin kapağını kapatın
Kısık ateşte tavuk sote suyunu çekene kadar, tavuklar yumuşayana kadar pişirin
Afiyet olsun

EKLER PASTA


Ekler pasta malzemeleri
1 paket margarin
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı un
4 tane yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
İç kreması için malzeme
500 ml süt
5 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 poşet kremşanti
1 su bardağı süt
Üzeri için:
1 paket çikolatalı sos
file yeşil fıstık,fildişi çikolata Ekler Pasta Tarifi
Genişçe bir tencerenin içine, su, tuz ve şekeri koyup kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra içine margarini atın ve eritin
Margarin eriyince içine unu bir elinizle katıp, diğer elinizle hızlıca çırpmaya başlayın
Bu şekilde sürekli karıştırarak 10 dakika boyunca ocakta tutun
Ardından ocaktan alın ve soğuması için kenara kaldırın
Soğuyan hamurun içine yumurtaları tek tek kırın ve her bir yumurtayı kırdığınızda mikserle iyice çırpın
Hazır olan ekler hamurunu isterseniz kaşık yardımıyla uzun ekler şeklinde isterseniz krem şanti sıkma torbasının içine koyarak yağlanmış tepsi üzerine şekil vererek sıralayın
Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırına 30 dakika pişmek üzere sürün
Bu esnada kremasını hazırlamaya başlayın
Kremşanti hariç bütün malzemeleri bir tencereye koyun ve ocağa alıp karıştırarak, kıvamını alana kadar iyice pişirip, soğuması için kenara alın
Pişmiş krema soğurken krem şanti çırpın ve soğumuş olan kremanın içine döküp tekrar mikserle çırpın
Fırından çıkardığınız pişmiş ekler hamurlarınızı ortadan bir uzu kesinlikle kopmayacak şekilde kesin ve içine hazırladığınız krem şantili kremadan koyun
Üzerine çikolata sosunu gezdirerek dökün ve son olarak da file fıstıklar ve fildişi çikolatalar ile süsleyin
Afiyet olsun                                                                                                                                               

11 Mayıs 2012 Cuma

EV YAPIMI PİZZA TARIFI


ev yapimi pizza tarifi
ev yapimi pizza tarifi
Malzemeler:
  • yaş maya (1 çorba kaşığı)
  • salam
  • sosi
  • kaşar
  • zeytin
  • biber
  • domates
Pizza Hamuru Malzemeleri:
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta
  • 1 bardak süt
  • 5 su bardağı un

Ev Yapımı Pizza Tarifi Hazırlanışı:

Hamurun Hazırlanışı: 5 su bardağı unu bir kaba dökün. Üzerine 1 çorba kaşığı yaş mayayı, 1 adet yumurtayı, 1 çay kaşığı tuzu,  1 bardak süt ve yarım bardak ılık suyu dökün. Sonra karıştırın, çok cıvık olmayacak kadar ılık su ilave edin. Daha sonra yoğurduğunuz hamurun mayalanması için yaklaşık 30 – 45 dakika bekletiniz.
Pizza Tarifi Hazırlanışı:
Fırın tepsisinin yüzeyine biraz sıvı yağ döküp dağıtıyoruz. Sonra hamuru içine koyup tepsinin her tarafına gelecek şekilde elle dağıtıyoruz / uzatıyoruz. Fazla kalın olmamasını istiyorsanız ona göre inceltin. Sonra üzerine rendelenmiş domatesi dağıtıyoruz hamurun üzerine her yere. Domates suyunun üzerine rendelenmiş kaşarı ekliyoruz. En son olarak pizza nızda hangi malzemelerin olmasını istiyorsanız onları ilave edin. Sucuk, salam, sosis, mantar, zeytin, biber ..vb. Fırına koyun 30 – 35 dakikada hazır. Afiyet Olsun.

ZEYTİN YAĞLI ISPANAK

zeytinyağlı ıspanak tarifi
zeytinyağlı ıspanak tarifi
Malzemesi
  • Yarım kilo ıspanak
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 1 kahve  fincan pirinç
  • 1 adet soğan
  • 1 çay kaşığı salça
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı su

Zeytinyağlı Ispanak Tarifi Hazırlanışı:

Ispanakları küçük küçük doğrayın ve iyice yıkayın, suyunu süzülmesi için bırakın. Bu arada tencereye yağı koyun soğanı ince ince doğrayıp içine atın. Soğanlar sararınca ıspanakları ekleyin, az biraz karıştırdıktan sonra salçayı ve tuzu koyup  kapağını kapatın. Normal ateşte pişmeye bırakın.
Ispanak kendi suyunu verecektir. Pirinci yıkayıp üzerine dökün ve kaynamış bir çay bardağı suyu ekleyin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin. Suyunu çekince ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Afiyet  olsun.

ISPANAKLI PASTA TARIFIELDD


ıspanaklı pasta tarifi
ıspanaklı pasta tarifi
Ispanaklı Pasta olurmu demeyin. İşte ıspanaklı pasta tarifinin ayrıntıları. Yeşilimsi canlı rengi ve lezzetli tadıyla iştah açıyor. İşte tam 10 kişilik malzemesi ve pasta tarifimiz.
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 kabartma tozu
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı haşlanmış ıspanak püresi
  • 1 su bardağı süt
Kreması için malzemeler:
  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 3 çorba kaşığı un

Ispanaklı Pasta Tarifi Hazırlanışı:

Derin kaba yumurtaları kırın, üzerine şekeri dökün ve mikserle köpürtünceye kadar çırpın. Ispanak yapraklarını sıcak suda haşlayıp robotta püre haline getirin ve yumurtalı harcın üzerine boşaltın. Yavaş yavaş karıştırın, üzerine un, vanilyayı, kabartma tozunu, bir tahta kaşıkla çökmeden karıştırın. Pasta kalıbına dökün, önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fırından çıkınca soğumaya bırakın, bir tencereye süt, şeker, un koyup çırpın ve karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın.
Krem şantiyi soğuk sütle mikserle çırpın, soğumuş olan kremaya iki kaşık koyup karıştırın, pasta kekini 2-3 bölün, hazırladığınız kremadan sürün, en son katı koyduktan sonra elinizle biraz bastırın, bıcak ile kenarların  keserek düzeltin, çıkan parçaları robottan geçirin, pastamızı şantiyle kapladıktan sonra  robottan çektiğiniz parçaları serpin.
Buzdolabında soğutuktan sonra servis yapın.

BUSKUVILI PASTA

biküvili pasta tarifi
biküvili pasta tarifi
Malzemeler:
  • 2 paket pötibör bisküvi (çifte kavrulmuş)
  • 1 paket kakaolu puding
  • 750 ml.süt
  • 1 su bardağı fındık (dövülmüş)
  • 1 paket bitter çikolata (40 gr.)
  • 1 paket sütlü çikolata (40 gr.)
Bisküvili Pasta Tarifi Yapılışı:
Sütle pudingi pişirin.(Ben puding pişerken içine bir kaç madlen çikolata attım, çikolata tadı daha hissedilir olsun diye). Pastayı yapacağınız kabın altına biraz puding yayın. Üzerine bisküvileri dizin.Sonra tekrar puding yayın. Dövülmüş fındık serpip kat kat bu şekilde dizin. En üste yine puding yayıp biraz soğuduktan sonra rendelediğiniz çikolatalarla süsleyin. Buzdolabında biraz bekletip servis edin.

AŞURE

Aşure Tarifi


Aşure Tarifi
Aşure Tarifi

6 Kişilik Malzemesi:

  • 1 kilo buday
  • bir buçuk kilo şeker
  • 500 gram nohut
  • 500 gram fasulye
  • 500 gram üzüm
  • 150 gram incir
  • 500 gram kayısı
  • 100 gram ceviz
  • 100 gram tarçın
  • 100 gram nar
  • 100gram fıstık

Aşure Tarifi Yapılışı:

Buğday, nohut, fasulyeyi beraber haşlayın, daha sonra inciri, kayısıyı küp küp doğrayıp katın, üzümü ilave edip ağır ateşte karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten almaya yakın şekerini koyun, bir süre şekerle birlikte kaynatın, soğuduktan sonra nar, tarçın, fıstık, ceviz ile süsleyin.

İNCİRLİ KURABIYE

incirli kurabiye tarifi
incirli kurabiye tarifi
40 adet İncirli kurabiye tarifi için
Malzemeler
  • 150 gram un
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 1 adet yumurta
  • 125 gram margarin
  • 100 gram şeker
  • 100 gram pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 50 gram biter çikolata
  • 150 gram incir şekerlemesi (kuru incir)
  • 2 yemek kaşığı süt

İncirli Kurabiye Tarifi Yapılışı

Un, kakao ve bir tutam tuz bir kaba koyup karıştırın, ortasını çukurlaştırın, incirleri çok küçük kıyın. Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın, küçük kıyılmış incir şekerlemesi, süt, yumurtanın sarısını hamurun ortasına koyun. Şeker ve 100 gram margarini unun kenarlarına koyun ve tüm malzemeyi karıştırarak bir hamur yoğurun. 4 santim çapında bir rulo yapın. Şeffaf folyoya sarıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Buzdolabından çıkardığınız hamur rulosunu yarım santim inceliğinde keserek dilimleyin, yağlı kağıt ile kaplanmış fırın tepsisine dizip önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkınca soğumasını bekleyin, pudra şekerini limon suyu ve yumurta akı ile karıştırın, soğumuş olan bisküvilerin üzerine sürün. Çikolatayı küçük bir kabın içine ufalayın, kalan 25 gram margarini ekleyin. Bu kabı içinde su kaynamakta olan bir başka tencerenin içine oturtun, eriyen margarini ve çikolatayı karıştırın, karışımı bir küçük torbaya koyun, köşesinden küçük bir delik acın ve çikolatayı spiral biçiminde bisküvilerin üzerine sıkın, soğumaya bırakın.

10 Mayıs 2012 Perşembe

FARE PASTA -ÇOCUK YEMEKLERİ

Malzemeler:
1 paket milföy hamuru
3 su bardak süt
4 çorba kaşık un
1 su bardak tozşeker
1 paket vanilya
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşık tereyağı
1 kase hindistan cevizi rendesi
damla çikolatadan yumuşak şeker
Badem

Yapılışı:

ilk olarak kreması hazırlanır.
Bunun için:
3 su bardak süt, un, toz şeker, vanilya, yumurta sarısı ve tereyağı alınarak karıştırılarak pişirilir.
Diğer taraftan milföylere şekil verilir.
Milföyden bıçak yardımıyla damla şeklinde kesilir.
Artan kenar kısmından da kulakları kesilerek fırında pişirilir.
Pişen milföy hamurlarının orta kısmına kremadan konulduktan sonra üzeri krema ile kaplanır.
Daha sonra her yeri hindistan cevizi ile kaplanır.
Kulakları, kuyruğu ve damla çikolatadan gözleri takılır.
Çocukların seveceği ilginç bir pasta.
Afiyet olsun…

BROWNIE

Brownie Tarifi

Malzemelerbrownie tarifi Brownie Tarifi
2 su bardağı şeker
1 paket kakao
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 paket erimiş margarin
4 yumurta
1 su bardağı süt
2,5 bardak un
Yapılışı
Öncelikle yumurta, şeker, kabartma tozu, vanilya, süt, kakao ve margarini katıp karıştırıyoruz. Un ilave etmeden önce kenarıya 1 su bardağı malzememizden ayırıyoruz. Kalan karışıma un ekleyerek çırpıyoruz. Un gezdirilmiş ve margarin sürülmüş kalıba döküp fırına sürüyoruz. Fırından çıkarıp henüz ısısını kaybetmemişken 1 bardak harcı üzerinde gezdirme işlemini yaptıktan sonra üzerine hindistan cevizi serperek servise hazır hale getirmiş oluyoruz. Brownie’miz hazır.

İSPANYOL SOSU


İspanyol Sosu (6 Su Bardağı) İspanyol Sosu (6 Su Bardağı) tarifiMalzemeler 125 gr (1/2 Su Bardağından Biraz Fazla) Rafine Yağ
1 Orta Boy Soğan (Dilimlenmiş)
60 gr Yağsız Dana Eti (İnce Doğranmış)
60 gr Yağsız Jambon (İnce Doğranmış)
4 Sap Maydanoz (Doğranmış)
90 gr (3/4 Su Bardağı) Un
2500 gr (15 Su Bardağı) Et Suyu
2 Çorba Kaşığı Mantar (Doğranmış)
2 Karanfil
2 Defne Yaprağı
2 Su Bardağı Beyaz Şarap
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber






Yemeğin Tarifi   
İspanyol sosunu, pirzola, sebze, av eti ve yumurtayla servis edebilirsiniz.
Rafine yağı orta ateşte kalın bir tencerede eritip içine soğan, havuç, dana eti, jambon ve maydanozu ekleyiniz. Üstü kapaksız olarak ve arasıra karıştırarak 15 dakika , sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Üstüne ununu serpip tahta kaşıkla iyice karıştırarak ateşin altını kısıp 12-15 dakika un kahverengileşinceye kadar pişiriniz.
Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak et suyunu ekleyip, sosu orta ateşte kaynatınız. Kaynayınca mantarları ekleyiniz.
Ateşin altını iyice kısıp karanfil, defne yaprağı, beyaz şarap, tuz ve biberi ekleyerek 1 saat, arasıra karıştırarak demlendiriniz. Delikli kaşıkla sosun üstündeki köpük ve yağları alınız.
Sosu, dibine birkaç tülbent yerleştirilmiş süzgeçten geçirip bir kaseye akıtınız. Süzgeçte kalan sebzeleri bıçağın tersiyle eziniz.
Tencereyi çalkalayarak, sosu tekrar içine koyup, ağır ateşte pişiriniz. Sosun üstüne çıkan yağları devamlı delikli kaşıkla alınız. (Aşağı yukarı bütün yağ alındıktan sonra, sosun renginin tatlı kahverengi olması gerekir)
Sosu tadarak gerekirse biraz daha tuz ve biber ekleyiniz. Sosu bir sosluğa boşaltıp et, sebze yada yumurta ile birlikte servis ediniz. 

YOGURTLU SOS


Yoğurtlu Sos Yoğurtlu Sos tarifiMalzemeler 1/2 kg Yoğurt
1 Dilim Bayat Ekmek İçi
2 Çorba Kaşığı Süt
1 Salatalık
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
5 Diş Sarımsak
Karabiber, Tuz






Yemeğin Tarifi   
Ekmek içini sütle ıslatıp sıkın. Sarımsağı ayıklayıp ince ince kıyın. Salatalıkları soyup incecik dilimleyerek bir kaba alın.
Salatalık, kıyılmış sarımsak, ekmekiçi ve yoğurdu karıştırın. Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek çırpın. Tuz ve karabiber serptikten sonra servis yapın. 

KIRMIZI BİBER SOSU


Kırmızı Biber Sosu Kırmızı Biber Sosu tarifiMalzemeler 16 Salçalık Biber
2-3 Dal Taze Fesleğen
1/2 Demet Maydanoz
1 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Dövülmüş Ceviziçi
1-2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1-2 ÇayKaşığı Üzüm Sirkesi
2-3 Çorba Kaşığı Kaynamış Su
1/2 Çay Kaşığı Tuz






Yemeğin Tarifi   
Kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyun. Maydanozu ayıklayıp yıkadıktan sonra kıyın. Sarımsağı soyup dilimleyin. Biberleri, tuz, fesleğen, maydanoz, sarımsak ve cevizle birlikte blenderden geçirerek ezin.

Zeytinyağı, sirke ve suyu ilave edip mayonez kıvamını alıncaya kadar karıştırın. Gerekirse bir miktar daha zeytinyağı ve sirke ilave edebilirsiniz. Oda sıcaklığında bekletin, makarna, ızgara tavuk veya karidesle birlikte servis yapabilirsiniz. 

SAKIZLI SÜTLAÇ


Sakızlı Sütlaç (4 Kişilik) Sakızlı Sütlaç  tarifiMalzemeler 1 litre süt
200 gr şeker
20 gr haşlanmış pirinç
35 gr nişasta
10 gr çam sakızı






Yemeğin Tarifi   
Bir tencerede süt ve şekeri kaynatın. Pirinç ilave ettikten sonra pirinçlerin pişmesini bekleyin.

Cam sakızını da ekleyerek nişastayla sütü bağlayın.

Güveçlere aldığınız sütlacı fırında kızartın ve servise sunun.

SAKIZLI TAVUKGÖĞSÜ



Sakızlı Tavukgöğsü (8 Kişilik) Sakızlı Tavukgöğsü  tarifiMalzemeler 2 Kahve Fincanı Pirinç Unu
2 Kahve Fincanı Mısır Nişastası
5 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Tozşeker
1/2 Tavuk Göğsü
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Dövülmüş Sakız






Yemeğin Tarifi   
Tavuk etini haşlayıp lif lif didikleyin. Pirinç Unu, Nişasta, şeker ve sütü pişirdikten sonra 10 dakika mikserde çırpın. Çırpma işlemi bittikten sonra üzerine tavuk etini ilave edin. Bir kepçe tavuk suyu ile beraber sakızı da ekleyerek tahta kaşıkla döve döve çırpın.

Hazırladığınız tavuk göğsünü ne kadar iyi döverseniz o kadar iyi olur. Tavuk göğsünü yayvan bir tepsiye döküp soğuyunca üzerine tarçın serperek servis yapın. 

ŞEKERPARE


Şekerpare Şekerpare tarifiMalzemeler 2,5 su bardağı Un
125 gr. Margarin
1 çorba kaşığı Pudra şekeri
2 su bardağı Şeker
2 adet Yumurta
Limon kabuğu rendesi
1/2 paket Vanilya
1 tatlı kaşığı Limon suyu
10 adet İç badem
1 kahve kaşığı Kabartma tozu






Yemeğin Tarifi   
1. Şeker, 2 su bardağı su ile kaynatılır ve köpükleri alınır. Limon suyu konup biraz koyulaşınca ateşten alınır.

2. Cam veya porselen bir kasede yağ ile pudra şeker karıştırarak beyazlatılır. Yumurta, limon kabuğu rendesi, vanilya, elenmiş un, kabartma tozu konup yoğrulur.

3. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölünüp avuç içinde yuvarlanır. Hafifçe bastırılıp kabuğu çıkarılmış yarım badem yapıştırılır.

4. Yağlanmış tepsiye dizilip orta hararetli fırında pembe renkte pişirilir.

5. Sıcakken üzerine şurup dökülür. Hafif ateşte veya fırında şurup çektirilir. Not: Hamura 1 kaşık irmik de konabilir. (Un ölçüsünü 1 kaşık azaltmalıdır. 

KALBURABASTI

Kalburabastı Kalburabastı tarifiMalzemeler 1 1/4 su bardağı Su
3 çorba kaşığı Ceviz (dövülmemiş)
1 su bardağı Şeker
1 çay bardağı + 1 çorba kaşığı Sıvı yağ
1/3 su bardağı Maden suyu
2 tatlı kaşığı Limon suyu
1 3/4 su bardağı Un






Yemeğin Tarifi   
Şekeri ve suyu tencereye koyun, 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyin, 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan alın, soğumaya bırakın. Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını açıp maden suyunu koyun. Çevresine sıvı yağ gezdirin ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. 1-2 dakika yoğurun, 12 beze yapın. Her bezeyi kalbur veya rende üzerine koyun, baş parmak hariç diğer parmaklarla üzerine bastırıp geri çekerek hamuru yassılaştırırken, rende veya kalburun hamuru şekillendirmesini sağlayın. Ortasına 1 çay kaşığı ceviz içi koyun, rulo yapıp kapatın. Tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın. Hamurları dizin. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında, pembeleşinceye değin yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırından çıkınca, üzerine soğuk şurubu dökün. Soğuk servis yapın.

BAKLAVA


Baklava (10 Kişilik) Baklava  tarifiMalzemeler 3 Adet Yumurta
4 Çorba Kaşığı Yoğurt
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1/2 Limon Suyu
1/2 Çay Bardağı Su
Alabildiği Kadar Un
İçine: Dövülmüş Ceviz
Şerbet İçin:
4 Su Bardağı Şeker
3.5 Su Bardağı Su
1/4 Limon
Ayrıca:
Açmak İçin Nişasta
250 gr Margarin(Üzerine Dökmek İçin)






Yemeğin Tarifi   
Bakalvanın şerbetini hazırlayalım. Bunun için şeker, su ve çeyrek limonu kaynatalım ve bekletelim. Yoğurt, zeytinyağı, limon suyu ve suyu bir kabın içinde karıştıralım. Yumurtaları içine kırıp, unu azar azar ilave ederek poğaça hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edelim.

Hamurdan büyük parçalar kopartarak 20 adet beze yapalım. Bezelerin üzerine nemli bir bez örtüp, 20 dk dinlendirelim. İlk 10 bezeyi ayrı ayrı hafifçe unlanmış zeminde servis tabağı büyüklüğünde açalım. Aralarına nişasta serperek üst üste dizelim.

Oklavayla 10 bezeyi birarada incecik açalım. İlk 4 yufkayı bolca yağlanmış bir tepsiye alıp, her 4 yufkada bir dövülmüş ceviz serpelim. Kalan 10 bezeyi de açalım. Onları da yine aralarına ceviz serperek tepsiye alalım. Bu arada margarini kızdıralım.

Tepsideki hamuru baklava dilimi şeklinde keselim. Üzerine iyice kızdırılmış margarini gezdirelim. (margarin asla ılık olmamalı). Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırına sürelim. Baklavanın üzeri altın sarısı renk alana dek pişirelim. Çıkarttıktan sonra baklavayı bir süre bekleterek ılıtalım. Üzerine ılık şerbeti döküp, tatlısını çekmesini bekledikten sonra servis yapalım. 

PEYNIRLİ POĞAÇA


Peynirli Poğaça Peynirli Poğaça tarifiMalzemeler Üzerine Sürmek İçin : 1 Yumurta
Mayalı Hamur Malzemesi
4.5 Su Bardağı Un
5 Kahve fincanı Margarin
5 Tatlı Kaşığı Toz Maya
2 Yumurta
2.5 Tatlı Kaşığı Tozşeker
3/4 Su Bardağı Ilık Su veya Süt
2 Çay Kaşığı Tuz
İç Malzemesi
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar
1 Demet Maydanoz
1 Çırpılmış Yumurta






Yemeğin Tarifi   
Mayalı Hamurun Hazırlanışı:Su veya sütü ısıtıp 1 tatlı kaşığı tozşeker ekleyin. Şeker eriyince ılık karışıma (35-40 derece) toz mayayı ilave edip eritin. Unu hamur kabına alın. Ortasını çukur şeklinde açıp mayalı karışımı dökerek 10 dakika bekletin. Karışıma tariflerdeki diğer malzemeleri ilave edin. Hamur yoğurma kabından ayrılıncaya dek elle veya mikserle yoğurun. Hazırladığınız hamuru temiz bie bezle örterek sıcak bir yerde kabarmak üzere dinlenmeye bırakın. Hamur yüzeyinin düzgün olmasına, üzerinde pütür çatlaklar olmamasına dikkat edin.

Poğaçanın YapılışıMayalı hamuru hazırlayıp üzerini örtün. 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirin. Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara bölün. Unlanmış tezgah üzerine aralıklı olarak dizip 10 dakika bekletin. Maydanozu ince kıyın. Bir kapta maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri ve çırpılmış yumurtayı karıştırıp iç malzemesini hazırlayın. Hamurların üzerine elinizle bastırın. Yarısına iç malzemesinden yerleştirip kalan hamuru üstüne kapatın. Kenarlarını elinizle bastırıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. Mayalanmak üzere 25-30 dakika bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin